Ensaladilla Rusa Canaria

La ensaladilla rusa canaria es una receta con mucha historia y se puede preparar de diferentes formas. 

Esta receta se prepara mucho en nuestras Islas Canarias y es un plano delicioso y fresquito para la época de verano.

Espero que les gusten.

Ingredientes Ensaladilla Rusa Canaria

Papas: 1 Kilo

250 gramos de zanahorias

Guisantes: 250 gramos

3 huevos duros

100 gramos de aceitunas

1 lata de atún en aceite

Mayonesa

Cebolla: 1

Lata de pimientos rojos asados: 1

Aceitunas con pimiento: 1 Lata

Preparación Ensaladilla Rusa Canaria

Pelamos y la troceamos cebolla en pedazos pequeños.

En un caldero ponemos a hervir con sal los guisantes y las zanahorias (peladas y troceadas en pedazos pequeños) hasta que estén tiernos y luego lo escurrimos bien.

Pelamos las papas y las ponemos a hervir con agua y sal, hasta que este tiernas. 

Cuando estén tiernas quitamos el agua y con un tenedor la machacamos bien.

Le añadimos: el atún (previamente le quitamos el aceite de oliva), las aceitunas picadas, los huevos duros troceados, la cebolla, las zanahorias y los guisantes.

Le agregamos la mayonesa (dejando un poco para decorar) y mezclamos bien.

Decoramos con el resto de la mayonesa, las aceitunas y el pimiento rojo.

Guardamos en la nevera para que se enfríe y luego la servimos servir.