La fabada canaria es una variante de la famosa fabada asturiana, pero con algunos ingredientes y sabores distintivos. Aquí les dejo como preparo yo la fabada canaria
Origen
La fabada canaria es un plato tradicional de la gastronomía de las Islas Canarias, específicamente de la isla de Gran Canaria. Aunque comparte similitudes con la fabada asturiana, la fabada canaria tiene sus propias variaciones en cuanto a ingredientes y sabores, adaptándose a los productos y tradiciones culinarias locales.
Los ingredientes utilizados en la fabada canaria suelen incluir fabes (judías blancas), chorizo canario (dulce o picante), morcilla canaria, panceta o tocino, así como verduras como cebolla, ajo, pimientos, tomate y zanahoria. Estos ingredientes reflejan la riqueza y diversidad de los productos disponibles en las Islas Canarias, así como influencias de la cocina española en general.
La fabada canaria es apreciada por su sabor reconfortante y su capacidad para satisfacer el apetito, especialmente en los días frescos o durante las celebraciones familiares y festivas. Aunque su origen exacto puede ser difícil de precisar, se ha convertido en un plato emblemático de la cocina canaria y forma parte importante de su patrimonio culinario.
Ingredientes de la Fabada canaria
- 500g de fabes (judías blancas)
- 200g de chorizo canario (puede ser dulce o picante, según tu preferencia)
- 200g de morcilla canaria
- 200g de beicon
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Agua
Elaboración de la Fabada canaria
- Remoja las fabes en agua fría durante al menos 8 horas o durante la noche anterior o compra un bote con las judías en remojo.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina hasta que estén tiernos y dorados.
- Agrega las fabes escurridas a la olla y cúbrelo todo con agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, cocina el chorizo, la morcilla y el beicon hasta que estén dorados por todos lados. Esto ayudará a que suelten su sabor al caldo de la fabada.
- Incorpora las carnes doradas a la olla con las fabes.
- Cocina a fuego lento todo durante aproximadamente 2 horas o hasta que las fabes estén tiernas.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Sirve la fabada canaria caliente acompañada de un buen trozo de pan casero o de una tortilla española.
¡Disfruta de este reconfortante plato típico de las Islas Canarias!