Categoría: Arroz

Paella mixta de marisco y carne

La paella mixta de marisco y carne es una deliciosa combinación de sabores típica de la cocina canaria. Aquí tienes una receta básica de paella mixta de marisco y carne para prepararla:

Ingredientes de la paella mixta de marisco y carne:

  • 300 gramos de arroz (preferiblemente arroz bomba)
  • 200 gramos de carne de pollo (muslos o pechuga)
  • 200 gramos de carne de cerdo (preferiblemente magro)
  • 200 gramos de langostinos o gambas
  • 200 gramos de mejillones
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de guisantes
  • Caldo de pescado o caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón (opcional, para servir)

Elaboración de la paella mixta de marisco y carne:

  • Preparación de ingredientes:
    • Pica la cebolla, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
    • Corta la carne de pollo y de cerdo en trozos medianos.
    • Limpia los mejillones y desecha los que estén abiertos o rotos.
    • Pela los langostinos o gambas, dejando la cola intacta si prefieres.

Preparación del sofrito paella mixta:

  • En una paellera o sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
  • Añade los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados.
  • Agrega la cebolla y los pimientos, y cocina hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
  • Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y se forme una especie de salsa.

Cocción de la carne y el marisco:

  • Agrega la carne de pollo y de cerdo al sofrito y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
  • Añade los langostinos o gambas  y los mejillones y cocina hasta que estén rosados y cocidos.
  • Retira la carne y el marisco de la paellera y resérvalos.

Preparación del arroz :

  • En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega el arroz. Remueve para que se impregne de aceite y se tueste ligeramente.
  • Agrega el azafrán (si lo estás usando) y remueve para que se mezcle con el arroz.
  • Vierte el caldo de pescado o caldo de pollo caliente sobre el arroz. La proporción suele ser de aproximadamente 2.5 tazas de caldo por cada taza de arroz. Ajusta la cantidad según tus preferencias de textura y humedad.
  • Coloca la carne y el marisco reservados sobre el arroz y añade los guisantes.

Cocción final:

  • Cocina la paella a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
  • Si es necesario, puedes cubrir la paellera con papel de aluminio durante los primeros 10-15 minutos para ayudar a que el arroz se cocine uniformemente.
  • Una vez que el arroz esté listo, retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
  • Sirve la paella caliente, acompañada de gajos de limón si lo deseas.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa paella mixta de marisco y carne al estilo canario. ¡Buen provecho!

Sopa de pescado y marisco con arroz

La sopa de pescado y marisco con arroz canario, es una de las recetas mas tradicionales de todo el archipiélago, la calidad y variedad de nuestros productos permiten elaborar platos deliciosos como este.

Aunque la elaboración de esta receta pueda parecer complicada, lo cierto es que se trata de una receta bastante sencilla, que requiere tiempo para que los ingredientes combinen todos sus sabores.

Es típico de nuestras las islas servir la sopa de pescado acompañada gofio escaldado, que es coger un poco la misma sopa que hemos preparado y mezclarlo con gofio.

Ingredientes de la Sopa de pescado y marisco con arroz canario

(para 6 personas)

Pescado (Sama o Cherne) de un kilo limpio

Cabeza de la Sama o del Cherne

Un Calamar cortado en anillas 

Mejillones: 300 gramos

Langostinos: 300 gramos

Arroz: 1 Kilo

Tomates maduros: 2

Cebolla: 1

Pimiento rojo: 1

Dientes de ajos: 3

Hierba huerto: 1 Manojo

Manojo Perejil: 1 Manojo

Cilantro: 1 Manojo

Colorante alimenticio

Azafrán

Pimentón

Sal

Aceite de oliva

Preparación de la Sopa de pescado y marisco con arroz canario

En un caldero con aceite de oliva se sofríe la cabeza, el pescado y los calamares y se dejan a un lado para después.

En el mismo aceite se sofríe la cebolla, con ajos y el pimiento. todo pelado y cortado en pedazos pequeños.

Cuando esté pochado se le añade el tomate y se deja cocinar, luego, al final se le incorpora el pimentón.

Se agrega el agua y se deja que hierva, 

Una vez el agua esté hirviendo, añadimos la cabeza de pescado y el pescado, los calamares, azafrán, colorante alimenticio, el perejil, cilantro, el hierba huerto y se deja a fuego medio durante 1 hora aproximada.

Le añadimos los mariscos y dejamos media hora más.

Colamos el caldo, y le añadimos el marisco, el calamar cortado en trocitos pequeño y el pescado muy desmenuzado.

Se pone nuevamente al fuego y cuando empiece a hervir se le pone el arroz y se deja a fuego suave durante media horita mas.

Y listo para servir 

Arroz con gambas

Hoy te voy a enseñar a preparar un Arroz con gambas, una receta deliciosa y bastante sencilla de preparar.

A este exquisito plato lo puedes acompañar con una papas fritas, una ensalada, un buen pescado, eso al gusto de cada persona.

Ingredientes Arroz con Gambas

(para 4 personas)

  • 1 taza de arroz
  • 20 gambas
  • 100 gramos de guisantes guisados
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Dientes de ajos 2
  • Aceite de oliva 
  • Sal
  • Agua

Preparación

  1. Pelamos las gambas y las añadimos a un caldero con aceite.
  2. Luego pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los agregamos al caldero con las gambas.  
  3. Cocinamos las gambas hasta que cambien de color y las ponemos en un plato aparte.
  4. Cogemos la cebolla, la pelamos y la picamos en pedazos muy pequeños y la ponemos en el mismo aceite de las gambas hasta que esté doradita.
  5. Añadimos el arroz y con la ayuda de una cuchara de madera removemos bien hasta que arroz cambie de color.
  6. En el momento en que el arroz cambie de color le añadimos el agua (2 tazas), le incorporamos la sal y dejamos que se haga.
  7. Rallamos la zanahoria.
  8. Mezclamos el arroz, las gambas, la zanahoria y los guisantes. 

Ya está listo para comer.

Como ya dije, lo puedes acompañar con un buen plato de papas fritas.

Espero que les guste esta receta, a mí personalmente me gusta bastante ya que es un plato delicioso y muy fácil de preparar.

Además es una receta que se hay en un tiempo relativamente corto, por lo que si te ves apurado un día que no sabes que hacer, aquí tienes una receta fácil y rápida de hacer.

Arroz amarillo con carne canario

El arroz amarillo con carne canario es un plato canario muy arraigado en nuestra cultura culinaria y bastante sencillo de preparar.

El arroz amarillo con carne canario es una receta que madre prepara muy a menudo, siendo un plato que personalmente me encanta.

Mi madre heredó de su madre (mi abuela) dicha receta, siendo la misma fórmula generación tras generación y hoy quiero compartirla con ustedes.

Ingredientes de Arroz amarillo con carne canario

  • 2 tazas de arroz
  • 100 gramos de guisantes
  • 1 cebolla
  • Dos tomates maduros
  • 3 dientes de ajos
  • Medio pimiento rojo 
  • Medio kilo de carne de cerdo 
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Colorante alimenticio
  • Sal

Elaboración

  1. En un caldero ponemos aceite y lo calentamos.
  2. Una vez el aceite caliente se añade la carne de cerdo cortada en tacos y la doramos un poco.
  3. Luego de estar dorada sacamos la carne y la reservamos.
  4. En el mismo aceite añadimos la cebolla, el Pimiento morrón  y  los dientes de ajos bien picados hasta que todo esté dorado y blandito.
  5. Añadimos los tomates pelados y cortado finito y dejamos que se haga.
  6. Le añadimos 4 tazas y un poquito más de aguas , la carne, tomillo azafrán, los guisantes, sal y el colorante alimenticio y lo dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos.
  7. Transcurrido los 20 minutos le añadimos el arroz y dejamos que se evapore toda el agua.

Listo para comer.

A dicho plato se le puede acompañar con una papas fritas.

Arroz a la cubana

Aquí les traigo esta majestuosa y sencilla receta canaria, el arroz a la cubana.

Aunque su nombre indica que es un plato cubano, lo siento es que está receta es de origen Canario. Les dejo un enlace aquí a modo de información.

Ingredientes de arroz a la cubana

  • 2 vasitos o tacitas de arroz.
  • Plátanos maduros 2
  • Salsa de tomate. (De bote o tomate frito natural)
  • Una morcilla dulce en rodajas.
  • Huevos 2.
  • Papas medianas 2.
  • sal.
  • aceite.
  • 1 ajo.
  • 4 vasitos o tacitas de agua (la misma tacita o vasito del arroz).

Elaboración

  1. Pelamos el ajo y lo cortamos en rodajas finas, mientras en un caldero ponemos aceite y sofreímos el ajo.
  2. Añadimos las dos tacitas o vasitos de arroz le damos unas vueltas y enseguida echamos el agua, dejamos cocer hasta que se evapore totalmente el agua.
  3. En una sartén con un poco de aceite freímos las rodajas de morcilla y las dejamos guardadas a un lado.
  4. Pelamos las papas y las cortamos en tiras, Luego las freímos y las guardamos a un lado.
  5. En una sartén freímos el plátano con un poco de aceite, sabremos que esta frito cuando por los lados se vea una especia de caramelo dorado, en este momento podemos sacar del fuego. 
  6. Por el último se hace el huevo frito.

Si no utilizamos salsa de tomate frito envasada, se prepara la salsa de tomate natural.

Ya esta todo listo, lo ponemos todo junto un un plato grande

Espero que les gusten