Ropa Vieja Canaria

La Ropa Vieja Canaria, es un plato exquisito y típico canario.

De su preparación se puede sacar dos platos, ya que la receta se inicia haciendo una sopa, y sus ingredientes se aprovechan para hacer la Ropa Vieja Canaria.

Esta receta con una base de carne de cerdo, pollo, garbanzos y papas, esta elaborada mezcla es considerada por muchas familias un plato festivo que se elabora en los hogares canarios los fines de semana. 

Características

En cuanto a esta receta no hay una única forma de prepararse, habida cuenta en cada hogar se emplean trucos particulares o incluso ingredientes diferentes. 

En lo que sí se coincide, es en la dificultad y tiempo de dedicación que se necesita para elaborarla.

Además cabe decir que este plato tiene un alto contenido calórico por sus ingredientes, lo que la convierte en una receta riquísima y muy nutritiva.

Como curiosidad, esta receta se prepara muchísimo en cuba y la variante cubana de la Ropa Vieja tiene sus orígenes en las Islas Canarias. 

Dicha receta llegó a la isla caribeña con los inmigrantes canarios, que debido a los afines de ambas culturas, la integraron rápidamente en Cuba.

Tiempo de elaboración 

20 minutos de preparación.

1 hora de cocción.

Ingredientes de la Ropa Vieja Canaria

(para dos personas)

  • 1200 gramos de lomo de vaca preferiblemente sin mucho hueso para utilizar la carne (en Canarias se le llama “lomo de puchero”)
  • 1 pollo
  • unas ramas de apio fresco
  • Puerro 2
  • Pimiento verde 2
  • tomates dependiendo del tamaño 2 o 4
  • pimentón
  • perejil
  • Vasos de vino blanco 2
  • Tomillo
  • Pimiento rojo 2
  • Aceite de oliva
  • Colorante
  • Hierbabuena
  • 400 o 500 gramos de garbanzos
  • Fideos al gusto
  • Papas por comensal, dependiendo del tamaño 2 o 4

Elaboración

  1. En una olla exprés ponemos la carne de vaca, el pollo, un tomate, un pimiento pequeño verde, el puerro, las ramas de apio (todo ello entero) y la cebolla, troceada si se quiere.
  2. Se cubre con agua suficiente para con esto hacer una sopa y se le añade un poco hierbabuena.
  3. Cuando empieza a hervir, añadimos los garbanzos (puestos a remojo el día antes con agua caliente y una cucharadita de bicarbonato) y cerramos la olla.
  4. Dejamos cocer unos 25 minutos a partir de que empiece la válvula a pitar.
  5. Una vez hecho este proceso, colamos y reservamos el caldo para hacer con él una sopa, a la cual añadimos un poco de colorante, unos fideos y un poco más de hierbabuena, para que le dé buen sabor.
  6. Con esto tendremos un primer plato.
  7. A continuación, limpiamos la carne y la troceamos. Con el pollo hacemos lo mismo: limpiamos y troceamos.
  8. En una sartén freímos los garbanzos, que queden bien frititos.
  9. Cuando estén listos, los ponemos en una cacerola.
  10. Freímos el pollo, que quede también bien frito, y seguidamente la carne de vaca.
  11. Todo esto lo pasamos a la cacerola una vez hecho.
  12. En una sartén aparte, ponemos 1 pimiento rojo bien picado, 1 cebolla bien picadita y los dientes de ajo, también bien picaditos.
  13. Los tomates los pelamos y troceamos, y cuando empiecen a pochar la cebolla y el pimiento, añadimos el tomate.
  14. Cuando esté todo más o menos pochado, añadimos un poco de pimentón y tomillo y el vaso de vino blanco.
  15. Añadimos todo este refrito a la cacerola con los demás ingredientes.
  16. Por último, freímos las papas cortadas en cuadraditos y se añaden.
  17. hay personas que a este refrito le suelen añadir un trozo de bacon cortado pequeño y un poco de chorizo, también cortadito.
  18. Se remueve todo.
  19. Finalmente se le pone un poco de perejil crudo y picadito por encima. 
  20. Se mezcla bien todo y listo para servir. 

A disfrutar de la ropavieja Canaria