El Bienmesabe canario es un postre tradicional Canario, que se prepara con almendras y se sirve como un dulce espeso y cremoso.
Origen del Bienmesabe canario
El término «bienmesabe» proviene de la combinación de las palabras «bien» (bueno) y «sabe» (sabe), lo que se traduce aproximadamente como «sabe bien» o «gusta bien». El nombre refleja la delicia y el sabor del postre.
El origen exacto del bienmesabe canario no está completamente claro, pero se cree que tiene raíces históricas en la cocina tradicional de las Islas Canarias y que ha evolucionado a lo largo del tiempo. Las Islas Canarias han tenido una influencia culinaria variada debido a su ubicación geográfica, con influencias africanas, españolas y latinoamericanas, entre otras. El bienmesabe es un ejemplo de la riqueza de la repostería canaria, que a menudo incorpora ingredientes locales como almendras, miel y limones.
Este postre se ha convertido en un símbolo de nuestra gastronomía canaria y es muy apreciado tanto por los canarios como por los turistas. Es una deliciosa muestra de la diversidad culinaria de nuestras Islas Canarias.
Ingredientes del bienmesabe canario
Para la masa de almendra:
- 250 gramos de almendras peladas
- 250 gramos de azúcar
- 250 ml de agua
- La cáscara de medio limón
- 1 rama de canela
Para la crema de limón:
- 3 yemas de huevo
- 200 ml de leche
- 100 gramos de azúcar
- La ralladura y el zumo de 1 limón
Elaboración del bienmesabe canario
Comienza preparando la masa de almendra:
En una cacerola, coloca el agua, el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que obtengas un almíbar ligero.
Agrega las almendras peladas al almíbar y cocina durante otros 5 minutos.
Retira del fuego y permite que se enfríe un poco.
Luego, retira la cáscara de limón y la canela y coloca las almendras en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura las almendras hasta obtener una pasta suave. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua para ayudar a que la mezcla se vuelva cremosa.
Ahora, prepara la crema de limón:
En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y de color pálido.
Calienta la leche en una cacerola hasta que esté caliente pero no hierva.
Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y alcance la consistencia de una crema.
Retira la cacerola del fuego y añade la ralladura y el zumo de limón. Mezcla bien.
Finalmente, combina la masa de almendra y la crema de limón:
Agrega la crema de limón a la pasta de almendras y mezcla bien hasta obtener una textura suave y homogénea.
Sirve el bienmesabe en pequeños cuencos o copas individuales y refrigéralo durante unas horas para que tome consistencia.
El bienmesabe canario se sirve generalmente frío como postre. Puedes decorarlo con almendras picadas o un poco de canela en polvo antes de servir. ¡Disfruta de este delicioso postre canario
