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Los huevos rotos son un plato canario tradicional y delicioso. Aquí tienes una receta básica para huevos rotos al estilo canario:

Ingredientes de huevos rotos

• 4 huevos
• 4 papas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida (opcional)
• Jamón serrano o ibérico o chistorra

Elaboración de huevos rotos:

• Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas estilo panaderas.
• Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
• Cuando el aceite esté caliente, añadir las papas cortadas y freírlas hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede llevar unos 10-15 minutos. Es importante que las papas estén bien cocidas por dentro y crujientes por fuera.
• Mientras las papas se fríen, puedes preparar los huevos. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite y cascar los huevos cuidadosamente para que las yemas no se rompan. Cocinar los huevos a fuego medio hasta que las claras estén cocidas pero las yemas sigan líquidas. Puedes sazonar los huevos con sal y pimienta al gusto.
• Cuando las papas estén listas, escúrrelas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
• Colocar las papas en una fuente o plato grande. Encima, añadir los huevos fritos, cuidando de no romper las yemas.
• Luego añadir trozos de jamón serrano, ibérico, o chistorras encima de los huevos y las papas
• Si usas chistorras, debes trocearlas y freírlas en una salten con aceite de oliva, antes de ponerlas encima de los huevos y las papas.
• Servir inmediatamente, acompañado de pan para mojar en las yemas.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos huevos rotos caseros. ¡Buen provecho!

Los huevos rellenos de atún es un aperitivo o plato exquisito que combina huevo, atún y mayonesa. Aquí te dejo una receta básica para preparar huevos rellenos de atún:

Origen de los Huevos rellenos de atún

Los huevos rellenos son un plato muy popular que se disfruta en muchas partes del mundo, aunque su origen específico no está claramente definido. Se cree que esta receta tiene raíces europeas y probablemente se originó en la región mediterránea. Sin embargo, variantes de huevos rellenos se encuentran en diferentes culturas culinarias, lo que sugiere que es un plato que ha sido adaptado y modificado a lo largo del tiempo en diversas regiones.

El relleno de atún es una de las muchas opciones de relleno para los huevos rellenos, y es especialmente popular en países como España y algunos países de América Latina. La combinación de huevos duros, atún y otros ingredientes como mayonesa, mostaza y especias, ofrece un sabor delicioso y versátil que es apreciado por muchas personas en todo el mundo.

En resumen, aunque no se puede atribuir un origen específico a los huevos rellenos, son un plato muy versátil y querido que se disfruta en muchas culturas culinarias diferentes.

Ingredientes de huevos rellenos de atún:

• 6 huevos 
• Atún 2 latas medianas en aceite de oliva
• Mayonesa al gusto
• Perejil.
• Sal al gusto

Elaboración de los huevos rellenos de atún:

• Cocina los huevos en agua hirviendo durante unos 10-12 minutos hasta que estén duros.
• Una vez cocidos, enfría los huevos en agua fría y pélalos con cuidado.
• Corta los huevos por la mitad a lo largo y retira las yemas. Coloca las yemas en un tazón y reserva las claras.
• Tritura las yemas con un tenedor y añade la mayonesa y el atún previamente escurrido. 
• Mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Rellena las claras de huevo con la mezcla preparada, usando una cuchara o una manga pastelera para hacerlo de forma más decorativa.
• Una vez rellenos todos los huevos, espolvorear un poco de perejil picado por encima para decorar.
• Refrigera los huevos rellenos durante al menos 30 minutos antes de servir para que estén bien fríos.

¡Y eso es todo! Ahora tienes unos deliciosos huevos rellenos listos para disfrutar como aperitivo o como parte de una comida. Puedes variar los ingredientes del relleno según tus gustos y preferencias. ¡Buen provecho!

El gofio escaldado es un plato tradicional de nuestras Islas Canarias, que se elabora principalmente con gofio, un tipo de harina tostada de cereales, y caldo caliente (preferiblemente de pescado). Descubre el auténtico sabor de las Islas Canarias con nuestra receta tradicional de gofio escaldado, un plato nutritivo y reconfortante que te transportará a nuestras islas en cada cucharada. ¡Prepara un pedazo de Canarias en tu cocina hoy mismo!»

Origen del gofio escaldado

El gofio es un alimento básico y tradicional en las Islas Canarias. Su origen se remonta a los antiguos habitantes de las islas, los guanches, que eran los aborígenes canarios. Estos utilizaban el gofio como parte esencial de su dieta debido a su facilidad de preparación, almacenamiento y valor nutritivo.

La palabra «gofio» proviene del término guanche «gofio», que se refería a la harina obtenida a partir de granos tostados y molidos. Los guanches preparaban el gofio a partir de diferentes tipos de cereales, como cebada, trigo o millo (maíz), y se convirtió en un alimento básico en su dieta diaria. Además, su larga vida útil y su portabilidad lo convirtieron en un alimento práctico tanto para el consumo en el hogar como para llevarlo durante actividades como la pesca o la agricultura.

Después de la conquista de las Islas Canarias por parte de los españoles en el siglo XV, el gofio continuó siendo un alimento esencial en la dieta local y se mantuvo como una tradición culinaria única en la región. Con el tiempo, se han desarrollado diversas formas de consumir el gofio, como el gofio escaldado, así como otros platos como el «gofio amasado», que implica mezclar gofio con caldo, agua o leche hasta obtener una masa consistente.

En la actualidad, el gofio sigue siendo una parte importante de la cultura canaria y es valorado por su valor nutricional, su versatilidad y su conexión con la historia y las raíces de las islas. Además, debido a sus propiedades saludables y su sabor característico, ha ganado reconocimiento más allá de las Islas Canarias y se ha convertido en un alimento apreciado en toda España y en otros lugares del mundo donde la comunidad canaria está presente.

Ingredientes del gofio escaldado

• 250 gramos de Gofio 
• 1 litro de Caldo de pescado
• 1 rama de Hierba huerto (hierbabuena)
• 3 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen
• Perejil 
• Cilantro
• 1/4 de cebolla roja

Preparación gofio escaldado

En un caldero agregamos caldo de pescado y calentamos sin llegar a hervir

En un recipiente hondo (bol), pones el gofio y añade el caldo poco a poco, posteriormente mueve la mezcla con una cuchara hasta que se quede suave y tenga una textura uniforme.

Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas, pones aceite de oliva a una sartén y fríalas hasta que estén doradas y se lo agregas al gofio por encima junto con el hierba huerto. Se puede poner por los lados cebollas rojas.

Espero que lo disfrutes.

La ensaladilla rusa canaria es una receta con mucha historia y se puede preparar de diferentes formas. 

Esta receta se prepara mucho en nuestras Islas Canarias y es un plano delicioso y fresquito para la época de verano.

Espero que les gusten.

Ingredientes Ensaladilla Rusa Canaria

Papas: 1 Kilo

250 gramos de zanahorias

Guisantes: 250 gramos

3 huevos duros

100 gramos de aceitunas

1 lata de atún en aceite

Mayonesa

Cebolla: 1

Lata de pimientos rojos asados: 1

Aceitunas con pimiento: 1 Lata

Preparación Ensaladilla Rusa Canaria

Pelamos y la troceamos cebolla en pedazos pequeños.

En un caldero ponemos a hervir con sal los guisantes y las zanahorias (peladas y troceadas en pedazos pequeños) hasta que estén tiernos y luego lo escurrimos bien.

Pelamos las papas y las ponemos a hervir con agua y sal, hasta que este tiernas. 

Cuando estén tiernas quitamos el agua y con un tenedor la machacamos bien.

Le añadimos: el atún (previamente le quitamos el aceite de oliva), las aceitunas picadas, los huevos duros troceados, la cebolla, las zanahorias y los guisantes.

Le agregamos la mayonesa (dejando un poco para decorar) y mezclamos bien.

Decoramos con el resto de la mayonesa, las aceitunas y el pimiento rojo.

Guardamos en la nevera para que se enfríe y luego la servimos servir.

Las papas arrugadas con mojo picón es posiblemente el plato más conocido de la gastronomía de nuestras islas Canarias.

Esta receta es muy sencilla de hacer ya que es unas papas cocidas a las que se le echa bastante sal para causar que la piel se arrugue. 

Las papas arrugadas con mojo se comen con la piel, mojando las papas en el mojo rojo picón. 

Lo ideal es utilizar papas pequeñas.

En cuanto al mojo picón, existen diversas variedades según los ingredientes que lleven y el grado de picante e incluso también pueden variar su color, siendo el más conocido y el que aquí se va mostrar, el rojo.

Origen de las papas arrugadas

Hay mucha gente que conoce las papas arrugadas con mojo, pero ¿Conocemos profundamente sus beneficios y el original de preparación?

Evidentemente esta exquisita receta tiene su origen en las Islas Canarias y su nombre se debe a que al cocerlas con bastante sal, su piel se arruga porque la sal deshidrata dicha piel.

En la antigüedad se usaba agua de mar para cocinarlas. Se dice que los primeros en preparar esta receta fueron los pescadores canarios, para evitar gastar el agua dulce que disponían en el barco. 

Hoy en día las papas arrugadas con mojo es uno de los platos más consumidos en nuestras Islas Canarias.

Las papas arrugadas en Canarias Generalmente va acompañada con una de nuestras salsas mas famosas. El mojo picón.

El mojo picón

El Mojo Picón es una salsa picona elaborada con base de aceite de oliva, vinagre y ajo, a la cual se le echa diferentes tipos de especias de la isla como el perejil, azafrán, cilantro, pimiento, comino, algunos le ponen tomate frito.

Hay que decir que existe varios tipos de mojos y éste no se utiliza solamente para las papas arrugadas, pero los más tradicionales son el mojo rojo y el verde.

El mojo rojo está hecho con pimienta roja y picona, y el mojo verde con perejil o cilantro.

Ambas salsas combinan perfectamente con el sabor de la papa arrugada.

Beneficios de comer papas arrugadas

En la actualidad las papas es uno de los alimentos que más se consumen en el mundo, pero, hay que preguntarse ¿qué beneficios nos aportan las papas arrugadas?. Pues lo vamos a ver.

Este ingrediente contienen mucha cantidad de almidón, por lo que es uno de los vegetales que mayor cantidad de almidón aportan. 

Por ello, es indispensable en una alimentación equilibrada y adecuada para cualquier edad. 

Además tiene un alto porcentaje en agua (75%) y muy poca cantidad de grasa (siempre y cuando no se cocine frita), por lo que las hacen un alimento bastante recomendable.

Aportan bastante contenido de minerales como el fósforo y el potasio, y en menor porcentaje otros como el hierro, zinc y selenio, además de vitaminas C y B. 

Hay que tener en cuenta que si la papa no se prepara guisada o arrugada, pueden perder bastantes propiedades de las mentadas anteriormente.

Las papas es una gran fuerte de energía ya que contiene bastante vitamina B. 

Dicha vitamina tiene muchísimas funciones para el organismo y, por lo tanto,  un papel bastante importante en nuestro metabolismo de los carbohidratos, manteniendo la salud del sistema nervioso y de la piel.

Ten en cuenta que guisar las papas desechamos la piel que contiene fibra y nutrientes, sobre todo vitamina C, que la mantendremos si hacemos las papas arrugadas. 

Si vamos a hacer las papas arrugadas hay que lavarlas bastante bien, ya que si no lavamos bien las papas antes de hacerla corremos el riesgo de ingerir sustancias tóxicas que puede contener la piel de la papa.

Uno de los mayores beneficios de las papas arrugadas es que pueden actuar como probiótico, éste es el alimento de las bacterias que tenemos en el intestino grueso, responsables de nuestro de nuestro bienestar general y del sistema inmunológico. 

¿Qué beneficios nos aporta el almidón resistente de las papas? 

• Hace que la papa te llene más, facilita la quema de grasas y mejora la sensibilidad a la insulina. 
• Son ideales para todas las etapas de la vida, pero son especialmente importantes para personas que sufren sobrepeso u obesidad.
• Alimenta a nuestras bacterias.

El consumo de papas es muy recomendable cuando hay problemas estomacales, cistitis , prostatitis, cálculos renales o hepáticos ya que estas son una buena fuente de fibra y facilita la función digestiva.

Al tener un algo porcentaje de potasio es recomendable su ingesta para regular los casos de hipertensión.

Además nos aumentan la defensas y previene o aminora los calambres musculares. 

Para concluir, se aconseja su consumo a los que deben seguir una alimentación sin gluten y no deben ingerir alimentos como la mayoría de los cereales, la pasta y el pan.

Las papas no contienen gluten por lo que pueden ser ingeridas libremente por aquellas personas que no pueden comer gluten.

A continuación les dejo esta maravillosa receta,

Ingredientes para preparar papas arrugadas con mojo picón

• 1 kg de patatas nuevas pequeñas. Yo las suelo encontrar en mallas donde indica que son papas (patatas) para arrugar.
• 200 gr de sal.
• 2 rodajas de limón.
• Agua.

Ingredientes para el mojo picón canario

• Entre media cabeza y una cabeza entera de ajos, esto va en gustos según el sabor y textura que busques.

2 pimientas piconas o 3-4 guindillas grandes secas.

Sal gruesa al gusto.

30 ml de vinagre de vino blanco.

1 cucharadita de postre de comino en grano o en polvo

Preparación de las papas arrugadas

1. Lava muy bien las papas (patatas) en agua fría ya que vamos a cocinarlas y comerlas con piel.
2. Pon la sal en una olla o cazuela alta junto con las papas y las rodajas de limón.
3. Añade agua hasta que las papas (patatas) queden cubiertas.
4. Pon la olla a fuego alto y, a partir de que empiece a hervir, las papas (patatas) tardarán en estar cocidas en torno a 25 minutos. 
5. Te recomiendo pincharlas con un tenedor cuando lleven 20 minutos para comprobar si están listas, es decir, si ya no están duras y se pinchan con facilidad.

Preparación mojo picón canario

1. Mientras vamos a preparar el mojo picón canario.
2. Tradicionalmente esta receta se preparar machacando los ingredientes secos en el mortero y después añadiendo los líquidos. 
3. Personalmente suelo prepararla con batidora de mano porque me resulta muy cómodo y la textura que se consigue es muy homogénea.
4. Pela los ajos y ponlos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes: las guindillas, el comino, el pimentón dulce, el vinagre, el aceite y un poco de sal.
5. Tritúralo todo hasta que consigas una mezcla un poco espesa y bastante homogénea. 
6. Fundamental que lo pruebes por si quieres rectificarlo de algo: si necesita picante añade más guindillas, si le falta sal échale mas sal, si lo quieres más denso añade más ajos, si te gusta más líquido échale más aceite, déjalo al punto perfecto para ti de vinagre.

Cuando las papas (patatas) ya estén cocidas vuelca un poco la olla para echar prácticamente todo el agua y quita las rodajas de limón.

Vuelve a poner la olla a fuego medio y ve removiendo de vez en cuando de forma potente, te recomiendo cogerla de las asas y hacer que salten las patatas para que no estén todo el rato en el fondo las mismas.

En apenas unos segundos (según la cantidad de papas) se habrá evaporado todo el agua, en el fondo la sal estará suelta y las papas empezarán a mostrar una ligera capa de sal en la piel, eso significa que ya las tienes listas. 

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Fácil