La sopa de pescado y marisco con arroz canario, es una de las recetas mas tradicionales de todo el archipiélago, la calidad y variedad de nuestros productos permiten elaborar platos deliciosos como este.
Aunque la elaboración de esta receta pueda parecer complicada, lo cierto es que se trata de una receta bastante sencilla, que requiere tiempo para que los ingredientes combinen todos sus sabores.
Es típico de nuestras las islas servir la sopa de pescado acompañada gofio escaldado, que es coger un poco la misma sopa que hemos preparado y mezclarlo con gofio.
Ingredientes de la Sopa de pescado y marisco con arroz canario
(para 6 personas)
Pescado (Sama o Cherne) de un kilo limpio
Cabeza de la Sama o del Cherne
Un Calamar cortado en anillas
Mejillones: 300 gramos
Langostinos: 300 gramos
Arroz: 1 Kilo
Tomates maduros: 2
Cebolla: 1
Pimiento rojo: 1
Dientes de ajos: 3
Hierba huerto: 1 Manojo
Manojo Perejil: 1 Manojo
Cilantro: 1 Manojo
Colorante alimenticio
Azafrán
Pimentón
Sal
Aceite de oliva
Preparación de la Sopa de pescado y marisco con arroz canario
En un caldero con aceite de oliva se sofríe la cabeza, el pescado y los calamares y se dejan a un lado para después.
En el mismo aceite se sofríe la cebolla, con ajos y el pimiento. todo pelado y cortado en pedazos pequeños.
Cuando esté pochado se le añade el tomate y se deja cocinar, luego, al final se le incorpora el pimentón.
Se agrega el agua y se deja que hierva,
Una vez el agua esté hirviendo, añadimos la cabeza de pescado y el pescado, los calamares, azafrán, colorante alimenticio, el perejil, cilantro, el hierba huerto y se deja a fuego medio durante 1 hora aproximada.
Le añadimos los mariscos y dejamos media hora más.
Colamos el caldo, y le añadimos el marisco, el calamar cortado en trocitos pequeño y el pescado muy desmenuzado.
Se pone nuevamente al fuego y cuando empiece a hervir se le pone el arroz y se deja a fuego suave durante media horita mas.
Y listo para servir