Los huevos rotos son un plato canario tradicional y delicioso. Aquí tienes una receta básica para huevos rotos al estilo canario:
Ingredientes de huevos rotos
- 4 huevos
- 4 papas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida (opcional)
- Jamón serrano o ibérico o chistorra
Elaboración de huevos rotos:
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas estilo panaderas.
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir las papas cortadas y freírlas hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede llevar unos 10-15 minutos. Es importante que las papas estén bien cocidas por dentro y crujientes por fuera.
- Mientras las papas se fríen, puedes preparar los huevos. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite y cascar los huevos cuidadosamente para que las yemas no se rompan. Cocinar los huevos a fuego medio hasta que las claras estén cocidas pero las yemas sigan líquidas. Puedes sazonar los huevos con sal y pimienta al gusto.
- Cuando las papas estén listas, escúrrelas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Colocar las papas en una fuente o plato grande. Encima, añadir los huevos fritos, cuidando de no romper las yemas.
- Luego añadir trozos de jamón serrano, ibérico, o chistorras encima de los huevos y las papas
- Si usas chistorras, debes trocearlas y freírlas en una salten con aceite de oliva, antes de ponerlas encima de los huevos y las papas.
- Servir inmediatamente, acompañado de pan para mojar en las yemas.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos huevos rotos caseros. ¡Buen provecho!