EL rehogado de judías es un plato canario tradicional y delicioso. Aquí tienes una receta básica para rehogado de judías al estilo canario:
origen del rehogado de judías
El rehogado de judías es un plato tradicional de la cocina de las Islas Canarias. La cocina canaria se caracteriza por hacer un uso abundante de ingredientes locales, como frutas tropicales, pescados frescos, papas y verduras. El rehogado de judías es uno de los platos más representativos de esta gastronomía, ya que utiliza ingredientes básicos y sencillos pero logra un sabor delicioso y reconfortante. Este plato es apreciado tanto por locales como por visitantes de las Islas Canarias, y es parte integral de la rica herencia culinaria de la región.
Ingredientes de rehogado de judías
- 350 gramos de judías pintas o negras
- 1 chorizo
- 1 punta de jamón serrano
- 1 trozo de bacon
- 1 cebolla
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- tomillo
- laurel
- pimentón
- aceite de oliva
- sal
- 2 cucharadas de vinagre
Elaboración de rehogado de judías canaria:
- Ponemos las judías en remojo la noche anterior o compramos botes de judías ya en remojo. ( con las judías en remoja de la noche anterior se queda mas bueno)
- Troceamos el chorizo, el bacon y la punta de jamón.
- En una olla ponemos generosamente aceite y los ajos laminados.
- Luego añadimos la cebolla y el pimiento picados.
- Ponemos las judías escurridas, el chorizo, el bacon y la punta de jamón, todo picado.
- Finalmente añadimos una cucharada de pimentón, tomillo y una hoja de laurel.
- Cubrimos con agua unos dos dedos, más o menos, por encima de los ingredientes, cerramos la olla la ponemos al fuego alto y cuando empiece a sonar el pitorro de la olla, dejamos unos 40 minutos a fuego moderado. Abrimos la olla, verificamos que las judías estén tiernas, añadimos las dos cucharadas de vinagre y con la olla destapada dejamos hervir unos 5 minutos más, siempre a fuego moderado, para que se mezcle el sabor del vinagre. Comprobamos la sal y, si hace falta, agregamos un poco.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa receta. Es mejor acompañar el rehogado de judías con arroz blanco, aunque también se pueden comer solas con un trozo de pan. ¡Buen provecho!