La Pechuga de pollo rellena (Cordón bleu) es muy típica en la gastronomía Canaria, esta receta es una variante del plato clásico que se ha adaptado con ingredientes locales y sabores característicos de las Islas Canarias.
Origen
El Cordón bleu es un plato que tiene sus raíces en la cocina francesa, aunque su origen exacto no está del todo claro. La expresión «Cordon Bleu» se traduce como «cinta azul» en francés y originalmente se usaba para describir a los miembros de la orden de caballería más alta en Francia. Posteriormente, se comenzó a utilizar para describir platos culinarios elaborados y sofisticados.
La versión moderna de esta receta, que consiste en pechuga de pollo rellena de jamón y queso, empanada y luego cocida, se popularizó en la década de 1940 y 1950 en Europa y América del Norte. Es probable que haya evolucionado a partir de platos similares de otras regiones europeas, y se ha convertido en un plato clásico de la cocina internacional.
Ingredientes pechuga de pollo rellena (Cordón bleu)
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal y pimienta al gusto
- 8 lonchas de jamón cocido
- 8 lonchas de queso (preferentemente gouda)
- 2 dientes de ajo
- Perejil.
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite de oliva
- Palillos de dientes
Elaboración pechuga de pollo rellena (Cordón bleu)
- Se pica el perejil, los ajos y se mezcla con el pan rallado.
- En una superficie plana pones un filete de pechuga y le echas sal y pimienta al gusto, sobre el mismo le pones una loncha de queso y otra de jamón y sobre el jamón y el queso, pones otra pechuga y también le echas sal y pimienta al gusto. Sujeta con palillos para mantenerlas cerradas.
- Pasa las pechugas rellenas por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las pechugas rellenas por cada lado hasta que estén doradas.
- Transfiere las pechugas doradas a una bandeja con servilleta de cocina para que absorba el aceite.
- Retira los palillos antes de servir.
- Puedes acompañar la pechuga de pollo rellena (Cordón bleu) con una guarnición de tu elección, como papas fritas, arroz o ensalada.
¡Disfruta de esta deliciosa receta!