La paella mixta de marisco y carne es una deliciosa combinación de sabores típica de la cocina canaria. Aquí tienes una receta básica de paella mixta de marisco y carne para prepararla:
Ingredientes de la paella mixta de marisco y carne:
- 300 gramos de arroz (preferiblemente arroz bomba)
- 200 gramos de carne de pollo (muslos o pechuga)
- 200 gramos de carne de cerdo (preferiblemente magro)
- 200 gramos de langostinos o gambas
- 200 gramos de mejillones
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de guisantes
- Caldo de pescado o caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Limón (opcional, para servir)
Elaboración de la paella mixta de marisco y carne:
- Preparación de ingredientes:
- Pica la cebolla, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
- Corta la carne de pollo y de cerdo en trozos medianos.
- Limpia los mejillones y desecha los que estén abiertos o rotos.
- Pela los langostinos o gambas, dejando la cola intacta si prefieres.
Preparación del sofrito paella mixta:
- En una paellera o sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega la cebolla y los pimientos, y cocina hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
- Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y se forme una especie de salsa.
Cocción de la carne y el marisco:
- Agrega la carne de pollo y de cerdo al sofrito y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- Añade los langostinos o gambas y los mejillones y cocina hasta que estén rosados y cocidos.
- Retira la carne y el marisco de la paellera y resérvalos.
Preparación del arroz :
- En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega el arroz. Remueve para que se impregne de aceite y se tueste ligeramente.
- Agrega el azafrán (si lo estás usando) y remueve para que se mezcle con el arroz.
- Vierte el caldo de pescado o caldo de pollo caliente sobre el arroz. La proporción suele ser de aproximadamente 2.5 tazas de caldo por cada taza de arroz. Ajusta la cantidad según tus preferencias de textura y humedad.
- Coloca la carne y el marisco reservados sobre el arroz y añade los guisantes.
Cocción final:
- Cocina la paella a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
- Si es necesario, puedes cubrir la paellera con papel de aluminio durante los primeros 10-15 minutos para ayudar a que el arroz se cocine uniformemente.
- Una vez que el arroz esté listo, retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
- Sirve la paella caliente, acompañada de gajos de limón si lo deseas.
¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa paella mixta de marisco y carne al estilo canario. ¡Buen provecho!