Hoy les traigo una de mis recetas favoritas el Rancho Canario.
Si te gusta las comidas de cuchara, te encantará esta deliciosa, nutritiva y sabrosa receta típica de nuestras Islas Canarias.
Nuestras gastronomía canaria como nuestras recetas se caracterizan por la diversidad e influencias externas.
En nuestras queridas y preciosas Islas Canarias, además de un entorno privilegiado, podrás encontrar materias primas y productos de gran calidad. Esto permite la elaboración de platos riquísimos, como es el Rancho Canario.
La gastronomía Canaria esta compuesta por recetas tradicionales que establecen un importante catálogo cultural de nuestro pueblo.
La insularidad es una características de Canarias, propiciando así que en cada isla se puedan encontrar diferentes productos y, por lo tanto, diferentes recetas.
En el elenco culinario canario, las recetas de cuchara, como los potajes, sopas y guisos, desempeñan un lugar destacado.
Los riquísimos, saludables y nutritivos guisos son muy frecuentes en las Islas Canarias y uno de ellos es el rancho canario.
Historía
El rancho canario es una receta típica, nutritiva y muy completa de origen humilde.
Los ingredientes básicos del Rancho Canario son: Fideos, papas, garbanzos, chorizo y costilla de cerdo.
En la época de hambruna este receta era muy habitual y versátil, ya que a la hora de su preparación se le echaba de todo lo que se disponía en ese momento. De ahí el nombre de Rancho Canario .
Lo más habitual era preparar esta receta en grandes calderos y así aprovecharlo y comerlo durante varios días. Cada día que pasaba el sabor se intensificaba más además de que su textura se espesaba, convirtiéndose aún mas sabroso.
Hoy en días, hay tantas variantes de este plato como cocinero que lo cocinan, además se le puede poner cerdo como pollo o ternera.
Por ejemplo en mi Isla, Gran Canaria, es común cambiar los garbanzos por judías, pero eso es a gusto del consumidor.
Esta receta es una delicia para el paladar puesto que de cada cucharada que se introduce en la boca, degustarás un sabor diferente.
Como veras por los ingredientes, es un plato bastante económico y fácil de preparar.
Ingredientes Rancho Canario
- Garbanzos Medio kilo
- Carne de vaca Medio kilo
- Medio kilo de pollo
- 100 gramos de fideos gruesos
- Medio kilo de papas
- Cabeza de ajo 1
- Cebolla 1
- Tomate 1
- Ramitas de perejil 1
- Cucharadita de pimentón 1
- Tacita de aceite 1
- Tacita de vino blanco 1
- azafrán
- tomillo
- laurel
- sal
- agua
Preparación Rancho Canario
- Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior
- En un caldero con agua ya caliente, echar los garbanzos y la carne limpia
- Aparte, hacer un refrito con aceite, tomate, cebolla, ajo y el pimentón
- Una vez hecho el guiso, añadirles el refrito, las papas troceadas y por último los fideos
- Dejar hervir cinco minutos y servir