El Puchero Canario es una de las recetas Canaria más tÃpica y extendida de nuestras Islas Canarias.
Este plato se hace a base de carne, verduras y garbanzos, además es muy agradable cuando hace el frÃo.
Como en el caso de la mayorÃa de nuestras recetas canarias, lo más importante no es la preparación en sÃ, sino la calidad de los ingredientes.
Por ello es sumamente recomendable seleccionar los ingredientes con cariño.
Para la preparación del Puchero Canario no se requiere mucha experiencia en la cocina ya que prácticamente se hace todo en el mismo caldero.
Lo que sà es muy importante es prestar atención a los tiempos de cocción para que todo quede en su punto.
Ingredientes Puchero Canario
- Gallina 1/2 Kg
- Carne de vaca o cerdo 1/2 Kg
- Papas 1/2 Kg
- Garbanzos 1/2 Kg
- Calabaza 1/4 Kg
- Habichuelas 1/4 Kg
- Zanahorias 1/4 Kg
- Calabacines 1/2 Kg
- Un rozo de col blanca
- Batatas 1/4 Kg
- 1 cabeza de ajo
- piña 1
- Cebolla 1
- Puerro 1
- azafrán
- Tomate 1
- perejil
- aceite
- hierba huerto
- sal
Preparación Puchero Canario
– Para empezar, debemos tener los garbanzos en remojo desde la noche anterior, para que nos cueste menos tiempo cocerlos.
– En un caldero preparamos un sofrito a base de cebolla, tomate y perejil. Después, le agregamos los garbanzos y los trozos de carne, lo cubrimos con agua y lo dejamos cocerse durante una hora con la tapa puesta.
– Tras una hora de cocción, cortamos en trozos grandes las piñas, las habichuelas, los puerros, los calabacines, las zanahorias y la col y los añadimos al caldero.
– Cuando veamos que a las verduras les falta poco para cocinarse, se añaden las papas y las batatas, cortadas también en pedazos grandes, asà como los trozos de calabaza y lo dejamos que siga hirviendo.
– Una vez que veamos que los ingredientes están bien hechos, lo retiramos del fuego y lo colamos para separarlo del caldo.
– El caldo puede ser usado para hacer una sopita o un escaldón con gofio.
– Las verduras y la carne se suelen servir acompañadas de ajos fritos.