Aquí les traigo una de mis platos preferidos, el potaje de verduras canario. El potaje de verduras es un plato tradicional en las Islas Canarias y es una opción saludable y deliciosa. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias personales.
Origen del potaje de verdura canario.
El potaje de verduras es un plato tradicional en las Islas Canarias y tiene sus raíces en la cocina canaria que se ha desarrollado a lo largo de siglos de influencias culturales y tradiciones. Su origen se encuentra en la necesidad de utilizar ingredientes locales y disponibles para crear una comida sustancial y nutritiva. La importancia de los potajes en la cultura canaria radica en su valor como fuente de nutrientes y energía para los habitantes de las islas.
La base de los potajes canarios son las legumbres, especialmente las judías, que son una fuente rica en proteínas y carbohidratos. Las legumbres se combinan con una variedad de verduras y a menudo se complementan con ingredientes como papas (patatas), batatas, zanahorias y hierbas locales. Estos ingredientes eran fácilmente cultivados en las condiciones climáticas de las Islas Canarias y proporcionaban una comida completa y equilibrada.
El potaje de verduras canario ha sido influenciado por diversas culturas a lo largo de la historia, incluyendo la influencia indígena guanche, la española y las influencias de otras culturas que interactuaron con las islas debido a su posición estratégica en las rutas comerciales. Esta mezcla de influencias se refleja en la variedad de ingredientes y sabores presentes en el potaje.
En la actualidad, el potaje de verduras sigue siendo una parte importante de la gastronomía canaria y se prepara en hogares y restaurantes de las islas. Además, se celebra el «Día de los Potajes» en algunas localidades canarias, en el que se organizan festivales y eventos para honrar esta tradición culinaria y compartir platos de potaje con la comunidad.
Ingredientes del potaje de verdura canario
- 300 gramos de judías tiernas.
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 piña (mazorca de maíz)
- 1 batata, pelada y cortada en trozos
- 1 calabacín, cortado en trozos
- 2 papas (patata), pelada y cortada en trozos
- 400 g de calabaza cortada en trozos pequeños
- 1 tomate maduro, picado
- Un trozo de beicon.
- Un trozo de chorizo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Elaboración del potaje de verdura canario
Escurre y enjuaga los garbanzos previamente remojados.
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la
cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén pochados.
Agrega el pimentón y remueve bien para que se distribuyan los sabores por todas las verduras.
Incorpora las judías escurridas y mezcla todo.
Agrega el tomate picado y remueve hasta que se ablande.
Añade las zanahorias, la piña, la batata, la papas (patatas), el calabacín, la calabaza, el beicon y el chorizo (a mi me encanta ponerle un trozo de carne de vaca).
Pon una pizca de sal gorda (al gusto) y cubre con agua hasta que los ingredientes estén cubiertos.
Ponle la tapa a la olla y déjalo a fuego medio alto hasta que el pitorro de la olla empiece a silbar, luego déjalo unos 20 minutos a fuego medio-bajo y retíralo del fuego hasta que el pitorro de la olla deje de silbar.
Una vez pueda abrir la tapa de la olla comprobar que las verduras, el chorizo (o la carne) estén tiernos y si es así, servir bien caliente.
¡Disfruta de tu delicioso potaje de verduras canario!