Los Aguacates con langostinos incorpora dos ingredientes destacados dentro nuestra gastronomía Canaria: Aguacate y langostinos.
Esta deliciosa receta está adecuada para cualquier época del año y su preparación apenas lleva media hora.
Además, no entrañar dificultad alguna, por lo que es una receta idónea para aquellas personas que se están iniciando en la cocina.
Ingredientes de aguacates con langostinos
- 2 aguacates
- 1/2 de langostinos
- 1 cebolleta
- Dos cucharadas de alcaparra
- 1 huevo
- Lechuga
- Zanahorias 2-3
- Mayonesa
- Salsa de tomate, 2 cucharadas
- sal
Elaboración
- El primer paso para la elaboración de esta receta consiste en cocer los langostinos en agua hirviendo durante 1 minuto, contando desde que el agua comience a hervir.
- Transcurrido el minuto, lo sacarlos y los ponemos en un cuenco con agua fría con bastante sal y hielo.
- Los dejaremos enfriar para después pelarlos.
- Lavamos la lechuga para cortarla en juliana.
- Rasparemos a continuación la piel a las zanahorias, para lavarlas y cortarlas en juliana.
- Después pelamos la cebolleta y la picaremos muy pequeña.
- Cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal y le quitamos la pipa.
- Troceamos los langostinos, dejando unos cuantos enteros para adornar final.
- Mezclamos en un cuenco las zanahorias, la lechuga, los langostinos troceados y la cebolleta.
- Luego elaboramos una salsa rosa mezclando la mayonesa con la salsa de tomate (puede añadirse también unas gotas de Salsa Perry’s y un taponcito de brandy) y finalmente agregaremos la sala a la ensalada preparada, mezclando bien todos los ingrediente.
- Acto seguido rellenamos los huecos de los aguacates con la ensalada, adornamos con los langostinos enteros y a disfrutar de esta deliciosa receta canaria.
Esta receta es una de las más que me gusta, es perfecta para cualquier época del año pero sobre todo es muy refrescante en verano.
Espero que la disfruten mucho.