Carajacas

Carajacas

Las Carajacas es un plato típico de Gran Canaria, esta sencilla pero deliciosa receta canaria forma parte de nuestra gastronomía tradicional.
Las Carajacas es una receta muy natural y sana, a la vez que sabrosa y nutritiva.
Gracias a su sencillez y naturalidad a la hora de condimentar los alimentos, se consigue ese punto sabrosón y apetitoso que hace que nuestra cocina Canaria se conozca ya en muchos países Europeos.
Esta deliciosa receta se hace con hígado de de res, vaca o ternera, y es de muy fácil de preparar.

Ingredientes de Carajacas

  1. Un kilo de hígado
  2. Dientes de ajos 6
  3. Pimentón
  4. Orégano.
  5. Perejil
  6. Sal
  7. Aceite de oliva
  8. Vinagre de Vino

Elaboración

– Un kilo de hígado se corta en filetes finos y de tamaño mediano y se colocan en un recipiente.
– Luego se hace un majado con 6 dientes de ajos, y una pimienta picante.
– Un vez machacados en el mortero, se le agrega una cucharadita de pimentón, orégano, perejil y sal, medio vaso de aceite de oliva y medio vaso de vinagre de vino.
– Se vierte todo esto muy bien mezclado sobre los filetes, y se deja macerar al menos 8 horas.
– Pasado este tiempo se sacan los filetes y se van pasando por la sartén con un poquito de aceite.
– Un vez todos fritos y colocados en otra sartén aparte, el adobo sobrante se hace hervir durante un minuto y después se vierte sobre los filetes de hígado nuevamente.
– Se sirve recién hecho y se adorna con una ramita de tomillo y otra de laurel.
Esta receta se sirve de entrante o Enyesque, que es como tradicionalmente se le llama al aperitivo en Gran Canaria, acompañado de un buen mojo picón, una papas arrugadas y un buen vino de nuestras islas.

Espero que te guste y disfrute de esta deliciosa receta canaria.

Resumen
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Nombre de la receta
Carajacas
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Tiempo de preparación
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