El caldo de pescado canario es una deliciosa preparación tradicional de las Islas Canarias. Este caldo sustancioso aprovecha la abundancia de pescados. La receta puede variar según la isla, pero generalmente se prepara con pescado fresco, vegetales y especias. El caldo refleja la conexión profunda de la cultura canaria con el mar y su tradición culinaria. ¡Explora los sabores auténticos de las Islas Canarias a través del caldo de pescado!
Origen del caldo de pescado canario
El caldo de pescado canario es una receta tradicional originaria de las Islas Canaria. Esta preparación se ha transmitido a lo largo de generaciones y es una parte importante de la gastronomía canaria.
Dado que nuestras las Islas Canarias están rodeadas por aguas ricas en biodiversidad marina, el pescado y los mariscos son ingredientes esenciales de nuestra cocina. El caldo de pescado es una manera sabrosa de aprovechar los productos frescos del mar y crear una comida nutritiva y reconfortante.
La receta del caldo de pescado puede variar en ingredientes y métodos de preparación según la región específica dentro de las Islas Canarias. Cada isla puede tener su propia versión de este plato, pero en general, se trata de una sopa sustanciosa hecha a base de pescado fresco, vegetales y especias.
El caldo de pescado canario no solo es una delicia culinaria, sino que también refleja la conexión profunda de la cultura canaria con el océano y su tradición pesquera. Es una muestra de cómo los ingredientes locales se combinan para crear sabores únicos y auténticos en la cocina tradicional de la región.
Ingredientes del caldo de pescado canario
- 1 kg de pescado fresco ( a mí me encanta el Cherne o la Sama)
- 1 cebolla grande, cortada en trozos
- 3 dientes de ajo, aplastados
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 1 tomate maduro, cortado en trozos
- 1/2 Kilo de papas grande, pelada y cortada en trozos
- Cilantro
- Hierbahuerto
- Perejil
- Cominos
- Pimentón
- Azafrán
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación del caldo de pescado canario
Lava bien el pescado bajo agua fría y retira las escamas y las vísceras. Puedes pedirle al pescadero que te lo prepare para caldo.
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríelos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agrega el tomate cortado y cocínalo hasta que se ablande y forme una especie de sofrito.
Añade los trozos de pescado, las papas, el perejil amarrado, el cilantro amarrado, el hierbahuerto amarrado, media cucharilla de comino, una cucharilla de pimentón, media cucharilla de azafrán y un poco de sal (al gusto). Cubre todo con agua.
Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el pescado esté bien cocido.
Si deseas un sabor más intenso, puedes dejar cocinar el caldo a fuego muy bajo durante un tiempo adicional.
Una vez que todo esté cocido, retira y sirve el caldo caliente en platos. Puedes acompañarlo con trozos de pan rústico o gofio escaldado.
¡Disfruta!: El caldo de pescado canario es una delicia reconfortante. ¡Disfrútalo mientras está caliente!
Ten en cuenta que esta es una receta básica y que las preparaciones pueden variar ligeramente en diferentes regiones de las Islas Canarias y según las preferencias personales.