Gofio escaldado

Gofio escaldado

El gofio escaldado es un plato tradicional de nuestras Islas Canarias, que se elabora principalmente con gofio, un tipo de harina tostada de cereales, y caldo caliente (preferiblemente de pescado). Descubre el auténtico sabor de las Islas Canarias con nuestra receta tradicional de gofio escaldado, un plato nutritivo y reconfortante que te transportará a nuestras islas en cada cucharada. ¡Prepara un pedazo de Canarias en tu cocina hoy mismo!»

Origen del gofio escaldado

El gofio es un alimento básico y tradicional en las Islas Canarias. Su origen se remonta a los antiguos habitantes de las islas, los guanches, que eran los aborígenes canarios. Estos utilizaban el gofio como parte esencial de su dieta debido a su facilidad de preparación, almacenamiento y valor nutritivo.

La palabra «gofio» proviene del término guanche «gofio», que se refería a la harina obtenida a partir de granos tostados y molidos. Los guanches preparaban el gofio a partir de diferentes tipos de cereales, como cebada, trigo o millo (maíz), y se convirtió en un alimento básico en su dieta diaria. Además, su larga vida útil y su portabilidad lo convirtieron en un alimento práctico tanto para el consumo en el hogar como para llevarlo durante actividades como la pesca o la agricultura.

Después de la conquista de las Islas Canarias por parte de los españoles en el siglo XV, el gofio continuó siendo un alimento esencial en la dieta local y se mantuvo como una tradición culinaria única en la región. Con el tiempo, se han desarrollado diversas formas de consumir el gofio, como el gofio escaldado, así como otros platos como el «gofio amasado», que implica mezclar gofio con caldo, agua o leche hasta obtener una masa consistente.

En la actualidad, el gofio sigue siendo una parte importante de la cultura canaria y es valorado por su valor nutricional, su versatilidad y su conexión con la historia y las raíces de las islas. Además, debido a sus propiedades saludables y su sabor característico, ha ganado reconocimiento más allá de las Islas Canarias y se ha convertido en un alimento apreciado en toda España y en otros lugares del mundo donde la comunidad canaria está presente.

Ingredientes del gofio escaldado

  • 250 gramos de Gofio 
  • 1 litro de Caldo de pescado
  • 1 rama de Hierba huerto (hierbabuena)
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil 
  • Cilantro
  • 1/4 de cebolla roja

Preparación gofio escaldado

En un caldero agregamos caldo de pescado y calentamos sin llegar a hervir

En un recipiente hondo (bol), pones el gofio y añade el caldo poco a poco, posteriormente mueve la mezcla con una cuchara hasta que se quede suave y tenga una textura uniforme.

Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas, pones aceite de oliva a una sartén y fríalas hasta que estén doradas y se lo agregas al gofio por encima junto con el hierba huerto. Se puede poner por los lados cebollas rojas.

Espero que lo disfrutes.

Resumen
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Gofio escaldado
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