Gallegada de pescado

Gallegada de pescado

¿Buscas una receta de pescado deliciosa y fácil de preparar? La gallegada de pescado es un plato tradicional de la cocina gallega, que se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la región gracias a su sabor y su sencillez. Cabe decir que este delicioso plato forma parte nuestra gastronomía canaria.

Esta receta combina pescado fresco, patatas y una mezcla de verduras y especias, todo ello cocinado en una cazuela de barro, aunque puede alaborarse en un caldero normal, y regado con aceite de oliva y caldo de pescado.

El resultado es un plato lleno de sabor que seguro te encantará.

Orígenes de la gallegada de pescado

La gallegada de pescado es un plato tradicional de la gastronomía gallega, una región del noroeste de España con una larga tradición marinera y pesquera.

Aunque no se sabe con exactitud cuál es el origen de la gallegada de pescado, se cree que se remonta a la época medieval, cuando la región gallega era un importante centro comercial de pescado salado y en salazón. En aquellos tiempos, este plato se preparaba con los pescados que no se podían vender frescos y se salaban para su conservación.

La receta original de la gallegada de pescado consistía en cocinar los pescados salados en una cazuela de barro junto con cebolla, pimientos y patatas, todo ello regado con aceite de oliva y caldo de pescado. Con el paso del tiempo, la receta fue evolucionando y se fueron incorporando nuevos ingredientes y técnicas de cocción, aunque la base de la receta se ha mantenido prácticamente invariable.

Hoy en día, la gallegada de pescado es uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega, y se prepara con una amplia variedad de pescados y mariscos frescos, dependiendo de la temporada y la disponibilidad. Se sirve caliente y se acompaña tradicionalmente de patatas cocidas y pan de maíz.

En definitiva, la gallegada de pescado es un plato que representa la rica tradición gastronómica de Galicia y su relación con el mar, y que sigue siendo uno de los platos más apreciados por los gallegos y visitantes de la región. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes gallegada de pescado

  • 1 kilogramo de pescado fresco (preferiblemente merluza o rape)
  • 2 cebollas medianas
  • 2 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de azafrán en hebras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Patatas para acompañar

Elaboración gallegada de pescado

  1. En primer lugar, limpia el pescado y córtalo en trozos medianos. Reserva.
  2. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en tiras.
  3. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el pimiento. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
  4. Añade los dientes de ajo picados y los tomates pelados y troceados. Sofríe durante unos minutos más.
  5. Agrega el pimentón dulce, la hoja de laurel y el azafrán en hebras. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes.
  6. Añade el caldo de pescado y mezcla todo bien. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
  7. Añade el pescado a la cazuela y mezcla bien para que se impregnen los sabores. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido.
  8. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  9. Sirve la gallegada de pescado bien caliente, acompañada de patatas cocidas.

¡Y ya está! Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de pescado. ¡Buen provecho!

Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Gallegada de pescado
Author Name
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
41star1star1star1stargray Based on 2 Review(s)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *