Potaje De Berros Canario

El potaje de berros canario es una receta tradicional de las Islas Canarias, se prepara con berros, judías, papas, cebolla, verduras, y un trozo de costilla de cerdo o carne de vaca, todo ello cocido. 

Algunas variantes también pueden incluir ingredientes adicionales como chorizo, tocino, un trozo de carne de vaca e incluso morcilla. 

Es un plato nutritivo y de sabor suave, se suele servir como plato principal, acompañado con un trozo de pan y gofio. 

Es considerado un plato tradicional de la cocina canaria y muy apreciado por los habitantes de las islas.

Origen del potaje de berros

No se tiene información precisa sobre el origen exacto del potaje de berros, pero se cree que es una receta tradicional de la cocina popular española. Los berros son un vegetal de hoja verde comúnmente cultivado en Europa y América del Norte, y se han utilizado en la cocina popular desde hace siglos. Es probable que el potaje de berros sea una forma antigua de aprovechar este vegetal y preparar un plato sencillo y nutritivo. Con el tiempo se ha convertido en un plato tradicional en diferentes regiones de España, siendo uno de ellos Canarias.

Ingredientes potaje de berros (4 personas)

• 400 gramos de berros
• 2 piñas partidas por la mitad (piña es el nombre que en las Islas Canarias recibe la mazorca de maíz)
• 4 papas
• 2 zanahorias
• 2 o 3 calabacinos según el tamaño
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 300 gramos de judías tiernas en vaina (si no se tiene, poner en remojo judías secas el día anterior)
• colorante
• pimentón
• 1 trozo de calabaza de 400 gramos aproximadamente
• sal
• 1 trozo de costilla de cerdo o carne de vaca
• aceite de oliva

Elaboración del potaje de berros

1. En una olla grande, sofreímos la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes.

2. Agregamos los berros limpios y picados, y los mezclamos con la cebolla y el ajo.

3. Ponemos un poco de colorante, sal y un poco de pimentón al gusto

4. Agregamos las papas peladas y cortadas en cubos, la calabaza, calabacinos y las zanahorias todo troceados, la piña, las judías, la costilla de cerdo o carne de vaca y lo  cubrimos todo con agua.

5. Lo dejamos a fuego alto hasta que hierva, y luego bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 25-30 minutos, o hasta que las papas estén suaves.

6. Lo servimos caliente, se puede acompañar con pan, con gofio escaldado y un buen queso canario