Pescado Encebollado Canario

El pescado encebollado canario es un clásico de la cocina tradicional canaria.

El pescado encebollado se puede realizar de tantas formas como cocineros hayan.

Esta receta es de mi madre, ella es muy buena cocinera y me ha trasladado su receta, y yo la comparto con ustedes. Espero que les gusten.

Ingredientes del Pescado Encebollado Canario

1 kilo de bacalao o cherne salado. (desalarlo durante 36 horas y cambiar  el agua tres veces y en nevera).

4 cebollas.

Cabeza de ajos: 1

2 pimientos rojos.

Pimientos verdes: 2.

Una hojita de laurel.

Un poco de tomillo.

Un poquito de orégano.

Pimentón ahumado.

1 vaso de vino blanco.

Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación del Pescado Encebollado Canario

En un mortero o una mini primer, haremos un majado con un par de dientes de ajos, media pimienta hasta hacer una pasta.

Ponemos el ajo laminado en un caldero, añadimos la cebolla y los pimientos y lo dejamos pochar bien.

Añadimos el pescado, el vino y unas gotas de agua. 

Agregamos el tomillo, el laurel, el orégano y el pimentón. Movemos la cazuela y terminamos con nuestra pasta que hicimos en el mortero o con la mini primer.

Dejamos cocinar todo unos minutos. 

Acompañamos con unas papas arrugadas o con una papas panaderas.

A disfrutar.