Bienvenidos y muchas gracias por visitar recetacanaria.com, una web de recetas canarias donde podrás encontrar los mejores platos de la gastronomía de nuestras preciosas Islas Canarias.
Soy Canario y vivo en la Isla de Gran Canaria, el objetivo de esta página web es poner a disposición de nuestros lectores todas las recetas que conozco y acercar nuestra deliciosa gastronomía Canaria a aquellas personas que le guste nuestra comida y nuestra tierra.
Platos Típicos Canarios
Pechuga de pollo rellena (Cordón bleu)
Paella mixta de marisco y carne
Muslos de pollo al limón
Rehogado de judías
Huevos rotos
Huevos rellenos de atún
Gambas al ajillo
Fabada canaria
Bienmesabe canario
Quesillo canario
Choco en salsa
Queso canario asado
Gofio escaldado
Caldo de Pescado canario
Papas con pulpo guisado
Carne de cochino frita
Potaje de verduras canario
Ropa vieja de pulpo
Caldo de huevo canario
Gallegada de pescado
Potaje De Berros Canario
Fideuás de marisco canario
Churros de pescado canarios
Carne Estofada
Sopa de pescado y marisco con arroz
Pescado Encebollado Canario
Ensaladilla Rusa Canaria
Atún en adobo
Arroz con gambas
Arroz amarillo con carne canario
Arroz a la cubana
Albóndigas de carne con salsa
Mousse de Gofio
Aguacates con langostinos
Puchero Canario
Rancho Canario
Garbanzas Canarias
Ropa Vieja Canaria
Mojo picón Canario
Papas arrugadas con mojo picón
Gastronomía Canaria
La gastronomía de Canarias se basa en platos tradicionales de nuestro archipiélago constituyendo una parte muy importante de la identidad cultural del pueblo canario.
Nuestra gastronomía se caracteriza por su sencillez, diversidad y riqueza de ingredientes debido a la división del territorio y la variedad de los productos de la tierra y del mar de las islas.
Además de su carácter moderado debido a los diferentes aportes culturales que ha recibido a lo largo de su historia, y por el relativo desconocimiento que de ella se tiene en el exterior.
Comida canaria influencia
La gastronomía canaria está influenciada por otras gastronomías, en mayor medida por la herencia de los Guanches y la influencia de la comida latinoamericana, especialmente la venezolana, país con el que Canarias ha tenido verdaderas relaciones humanas y culturales desde el siglo XIX y especialmente a mediados del siglo XX.
Por último, se encuentran recuerdos de la gastronomía africana continental.
Según la teoría mas aceptada, los aborígenes canarios fueron un pueblo bereber que se desplazó a las islas con sus rebaños y cultivo.
Cocina Canaria
Unos de los productos que más nos caracteriza, sin duda alguna, es el gofio, harina obtenida de la cebada tostada.
El gofio ha permanecido en la gastronomía canaria como producto fundamental de la misma, pudiéndose preparar de múltiples formas, elaborándose con distintos tipos de granos, como el trigo o el maíz (millo).
Originariamente, el gofio se llevaba en un zurrón y se mezclaba con agua amasándose hasta hacer una pasta conocida como gofio amasado.
Dieta principal
La dieta de los aborígenes canarios se basaba fundamentalmente en la carne procedentes mayoritariamente de los rebaños de cabras y ovejas, así como del cerdo. Además, consumían también leche y manteca.
Su dieta se completaba con productos recogidos, como ciertos tipos de higos, dátiles y mariscos recogidos en las costas de las islas.
Hay certeza de que los romanos llegaron a las costas de Canarias manteniendo contacto esporádicamente con la población Canaria, lo que permitió la llegada de productos de otras zonas, como los higos y las aceitunas.
Después de la conquista castellana del siglo XV, Canarias se convirtió en escala obligatoria para los viajes a América, provocando la llegada masiva de comerciantes de ambos lados del Atlántico, que trajeron consigo sus costumbres culinarias.
Entre ellas destacan las aportaciones de las gastronomías de la península ibérica, así como la importancia que experimentó en las islas las recetas elaboradas a partir de productos provenientes de América, como la papa o el maíz -llamado en Canarias millo por influencia portuguesa-.
La historia de Canarias en la época moderna y contemporánea ha estado marcada por los distintos cultivos de exportación, en los que se ha ido basando la economía de las islas.
Todas estas producciones han dejado su huella en la gastronomía Canaria. Es el caso del cultivo del azúcar de caña (con el que se elabora el ron o recetas típicas como el bienmesabe y las rapaduras), el cultivo de la vid o el plátano.
En Canarias existe gran variedad de platos que suelen presentarse como entrantes, o como tapas, conocidos en las islas como enyesques, como por ejemplo:
Ropa vieja canaria
Garbanzas canarias
Papas con mojo rojo canario
Mojo rojo de canarias
Ensaladilla rusa canaria
Sopa de pescado con arroz canaria
Pescado encebollado receta canaria
Disfruten de nuestras recetas canarias.
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