La Ropa Vieja Canaria, es un plato exquisito y típico canario.
De su preparación se puede sacar dos platos, ya que la receta se inicia haciendo una sopa, y sus ingredientes se aprovechan para hacer la Ropa Vieja Canaria.
Esta receta con una base de carne de cerdo, pollo, garbanzos y papas, esta elaborada mezcla es considerada por muchas familias un plato festivo que se elabora en los hogares canarios los fines de semana.
Características
En cuanto a esta receta no hay una única forma de prepararse, habida cuenta en cada hogar se emplean trucos particulares o incluso ingredientes diferentes.
En lo que sí se coincide, es en la dificultad y tiempo de dedicación que se necesita para elaborarla.
Además cabe decir que este plato tiene un alto contenido calórico por sus ingredientes, lo que la convierte en una receta riquísima y muy nutritiva.
Como curiosidad, esta receta se prepara muchísimo en cuba y la variante cubana de la Ropa Vieja tiene sus orígenes en las Islas Canarias.
Dicha receta llegó a la isla caribeña con los inmigrantes canarios, que debido a los afines de ambas culturas, la integraron rápidamente en Cuba.
Tiempo de elaboración
20 minutos de preparación.
1 hora de cocción.
Ingredientes de la Ropa Vieja Canaria
(para dos personas)
- 1200 gramos de lomo de vaca preferiblemente sin mucho hueso para utilizar la carne (en Canarias se le llama “lomo de puchero”)
- 1 pollo
- unas ramas de apio fresco
- Puerro 2
- Pimiento verde 2
- tomates dependiendo del tamaño 2 o 4
- pimentón
- perejil
- Vasos de vino blanco 2
- Tomillo
- Pimiento rojo 2
- Aceite de oliva
- Colorante
- Hierbabuena
- 400 o 500 gramos de garbanzos
- Fideos al gusto
- Papas por comensal, dependiendo del tamaño 2 o 4
Elaboración
- En una olla exprés ponemos la carne de vaca, el pollo, un tomate, un pimiento pequeño verde, el puerro, las ramas de apio (todo ello entero) y la cebolla, troceada si se quiere.
- Se cubre con agua suficiente para con esto hacer una sopa y se le añade un poco hierbabuena.
- Cuando empieza a hervir, añadimos los garbanzos (puestos a remojo el día antes con agua caliente y una cucharadita de bicarbonato) y cerramos la olla.
- Dejamos cocer unos 25 minutos a partir de que empiece la válvula a pitar.
- Una vez hecho este proceso, colamos y reservamos el caldo para hacer con él una sopa, a la cual añadimos un poco de colorante, unos fideos y un poco más de hierbabuena, para que le dé buen sabor.
- Con esto tendremos un primer plato.
- A continuación, limpiamos la carne y la troceamos. Con el pollo hacemos lo mismo: limpiamos y troceamos.
- En una sartén freímos los garbanzos, que queden bien frititos.
- Cuando estén listos, los ponemos en una cacerola.
- Freímos el pollo, que quede también bien frito, y seguidamente la carne de vaca.
- Todo esto lo pasamos a la cacerola una vez hecho.
- En una sartén aparte, ponemos 1 pimiento rojo bien picado, 1 cebolla bien picadita y los dientes de ajo, también bien picaditos.
- Los tomates los pelamos y troceamos, y cuando empiecen a pochar la cebolla y el pimiento, añadimos el tomate.
- Cuando esté todo más o menos pochado, añadimos un poco de pimentón y tomillo y el vaso de vino blanco.
- Añadimos todo este refrito a la cacerola con los demás ingredientes.
- Por último, freímos las papas cortadas en cuadraditos y se añaden.
- hay personas que a este refrito le suelen añadir un trozo de bacon cortado pequeño y un poco de chorizo, también cortadito.
- Se remueve todo.
- Finalmente se le pone un poco de perejil crudo y picadito por encima.
- Se mezcla bien todo y listo para servir.
A disfrutar de la ropavieja Canaria