Ropa Vieja Canaria

Ropa Vieja Canaria

La Ropa Vieja Canaria, es un plato exquisito y t铆pico canario.

De su preparaci贸n se puede sacar dos platos, ya que la receta se inicia haciendo una sopa, y sus ingredientes se aprovechan para hacer la Ropa Vieja Canaria.

Esta receta con una base de carne de cerdo, pollo, garbanzos y papas, esta elaborada mezcla es considerada por muchas familias un plato festivo que se elabora en los hogares canarios los fines de semana. 

Caracter铆sticas

En cuanto a esta receta no hay una 煤nica forma de prepararse, habida cuenta en cada hogar se emplean trucos particulares o incluso ingredientes diferentes. 

En lo que s铆 se coincide, es en la dificultad y tiempo de dedicaci贸n que se necesita para elaborarla.

Adem谩s cabe decir que este plato tiene un alto contenido cal贸rico por sus ingredientes, lo que la convierte en una receta riqu铆sima y muy nutritiva.

Como curiosidad, esta receta se prepara much铆simo en cuba y la variante cubana de la Ropa Vieja tiene sus or铆genes en las Islas Canarias. 

Dicha receta lleg贸 a la isla caribe帽a con los inmigrantes canarios, que debido a los afines de ambas culturas, la integraron r谩pidamente en Cuba.

Tiempo de elaboraci贸n 

20 minutos de preparaci贸n.

1 hora de cocci贸n.

Ingredientes de la Ropa Vieja Canaria

(para dos personas)

  • 1200 gramos de lomo de vaca preferiblemente sin mucho hueso para utilizar la carne (en Canarias se le llama 鈥渓omo de puchero鈥)
  • 1 pollo
  • unas ramas de apio fresco
  • Puerro 2
  • Pimiento verde 2
  • tomates dependiendo del tama帽o 2 o 4
  • piment贸n
  • perejil
  • Vasos de vino blanco 2
  • Tomillo
  • Pimiento rojo 2
  • Aceite de oliva
  • Colorante
  • Hierbabuena
  • 400 o 500 gramos de garbanzos
  • Fideos al gusto
  • Papas por comensal, dependiendo del tama帽o 2 o 4

Elaboraci贸n

  1. En una olla expr茅s ponemos la carne de vaca, el pollo, un tomate, un pimiento peque帽o verde, el puerro, las ramas de apio (todo ello entero) y la cebolla, troceada si se quiere.
  2. Se cubre con agua suficiente para con esto hacer una sopa y se le a帽ade un poco hierbabuena.
  3. Cuando empieza a hervir, a帽adimos los garbanzos (puestos a remojo el d铆a antes con agua caliente y una cucharadita de bicarbonato) y cerramos la olla.
  4. Dejamos cocer unos 25 minutos a partir de que empiece la v谩lvula a pitar.
  5. Una vez hecho este proceso, colamos y reservamos el caldo para hacer con 茅l una sopa, a la cual a帽adimos un poco de colorante, unos fideos y un poco m谩s de hierbabuena, para que le d茅 buen sabor.
  6. Con esto tendremos un primer plato.
  7. A continuaci贸n, limpiamos la carne y la troceamos. Con el pollo hacemos lo mismo: limpiamos y troceamos.
  8. En una sart茅n fre铆mos los garbanzos, que queden bien frititos.
  9. Cuando est茅n listos, los ponemos en una cacerola.
  10. Fre铆mos el pollo, que quede tambi茅n bien frito, y seguidamente la carne de vaca.
  11. Todo esto lo pasamos a la cacerola una vez hecho.
  12. En una sart茅n aparte, ponemos 1 pimiento rojo bien picado, 1 cebolla bien picadita y los dientes de ajo, tambi茅n bien picaditos.
  13. Los tomates los pelamos y troceamos, y cuando empiecen a pochar la cebolla y el pimiento, a帽adimos el tomate.
  14. Cuando est茅 todo m谩s o menos pochado, a帽adimos un poco de piment贸n y tomillo y el vaso de vino blanco.
  15. A帽adimos todo este refrito a la cacerola con los dem谩s ingredientes.
  16. Por 煤ltimo, fre铆mos las papas cortadas en cuadraditos y se a帽aden.
  17. hay personas que a este refrito le suelen a帽adir un trozo de bacon cortado peque帽o y un poco de chorizo, tambi茅n cortadito.
  18. Se remueve todo.
  19. Finalmente se le pone un poco de perejil crudo y picadito por encima. 
  20. Se mezcla bien todo y listo para servir. 

A disfrutar de la ropavieja Canaria