Sancocho

El sancocho canario es un plato típico Canario y muy fácil de preparar.

hoy les traigo esta deliciosa receta de nuestras Islas Canarias en donde es característico que a las papa y al pescado lo acompañen unas batatas, un sabroso mojo rojo y hasta una buena pella de gofio bien amasado.

Lo primero que has de conseguirte es el pescado. 

Lo más recomendado es que el pescado sea cherne salado.

Ingredientes del Sancocho

– 1 kilo de pescado salado.
– 1 kilo de papas grandes.
– 1 kilo de batatas.
– Sal.

Preparación del Sancocho

Cuando tengas el pescado en casa tienes que ponerlo a desalar. 

Para ello córtalo en pedazos grandes y pásalos primero por agua, ponlos bajo el grifo.

Deja el pescado en remojo hasta el día siguiente, pero no te olvides de cambiar el agua al menos dos o tres veces.

Al día siguiente ya lo tienes listo para comenzar a preparar el sancocho.

Elaboración

1. Pelar, lavar y trocear las papas y las batatas, si son grandes, puedes cortar en cuatro las papas y las batatas mejor trocéalas en ruedas.
2. Pon dentro de un caldero grande las batatas y luego las papas encima. 
3. Cúbrelo todo con agua, ponle algo de sal y ponlo al fuego (ten en cuenta que el pescado, aunque desalado, siempre mantiene cierta cantidad de sal).
4. Cuando ya notes que les queda poco para estar ya guisadas (cuando aún no estén blandas del todo) coloca dentro el pescado ya escurrido. 
5. Déjalo todo al fuego unos minutos más, hasta que las papas y batatas ya estén guisadas (estén blandas), pero ten cuidado con que no pase de 10 minutos o el pescado se va a deshacer demasiado.
6. Luego le quitas toda el agua y a servirlo bien caliente. 
7. Pon en una bandeja aparte las papas y las batatas, en otra el pescado bien escurrido.

Y, ya sabes, que no falte en la mesa, como complemento indispensable, el mojo rojo y una buena pella de gofio.

¿No sabes cómo se prepara la pella de gofio?.

Pues es muy fácil, no tienes sino que poner en un recipiente 1/4 litro de agua, una pizca de sal y una cucharadita de aceite.

Ve luego añadiendo poco a poco el gofio mientras amasas.

Cuando esta masa esté tan dura como para que se pueda cortar sin que se rompa, prepara rodajas con ella y sírvelas en un plato aparte.

Aquí les dejo un video de como se prepara el Sancocho Canario. Espero les sea de ayuda.